Pan di Spagna

Premetto che non sono una pasticcera e ho fatto varie prove prima di arrivare a un pan di Spagna che mi soddisfacesse; detto questo la ricetta che uso è molto comune e utilizzata da moltissime persone.

Di base metto 30 gr di farina e di zucchero per ogni uovo usato (uova medie).

Si montano le uova con lo zucchero con una frusta elettrica fino a che l'impasto nn è diventato spumoso e di colore "bianco" (con 6 uova ci vogliono circa 20 minuti), poi si aggiunge la farina setacciata e si incorpora con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.



ecco il composto prima di essere messo nel tegame



Si imburra e si infarina la tortiera e si cuoce a 180°x 20-25 minuti a forno caldo.

Io di solito uso:

• tortiera rotonda da 16 cm: 1o 2 uova

• tortiera rotonda da 22 cm: 4 uova

• tortiera rotonda da 26 cm: 6 uova

• tortiera rotonda da 30 cm: 8 uova

Spero vi sia utile :-)